RAMMULEEM HAIGETELE

(Retsept pärineb 1908.a. kokaraamatust)

1hoolega puhastatud vana kana, selle rinna liha ära lõigatakse,
3 naela vasika liha ja
2 naela värsket elaja (loomaliha) liha
pestakse külma veega puhtaks; pandakse , kui enne katki raiutakse, nelja toobi
külma veega keema, võetakse vaht ära, lisatakse natukene soola juurde ja lastakse
tund aega keeda.

Kooritakse nüüd 1selleri, 1 porgand, 1purro, veerand kaali, 1 sibul ja 1 petersel ära,
pestakse puhtaks, lõigatakse katki ja pandakse selle leeme juurde,
võetakse rasv ära ja lastakse pikkamesi nii kaua keeda kuni liha nii kui pudru pehme on.
Siis kurnatakse see leem läbi puhta rätiku ja antakse sellest lusikaga haigetele.

Kommentaarid