(ehk= või )
Tarvilik jagu ilusaid rohelisi, keskmise suurusega sügise kurkisid pestakse puhtaks. Võetakse nüüd paras, hästi kindel ja hoolega puhastatud ja peenikeseks lõigatud mädarõigast ja sinna pääle kord kurkisid, külg küljega koos, nüüd jälle lehti (mustsõstra lehti) ja kurkisid, seni kui kõik sees on . Võetakse nüüd nii palju hallika ehk kaevu vett, kas üles keedetult ehk toorelt, et üle nendeg kurkide tuleb, tehakse kaunis soolaseks ja kallatakse üle nende kurkide.Seatakse nüüd puhtad lauakesed ja kerge vajutus pääle ja hoitakse jahedas keldris. Kui neid vaadist võetakse, siis ikka korra kaupa. Palju segamine teeb kurgid halvaks.
Kommentaarid